火锅底料的做法四川火锅底料怎么做好吃

2020-02-10 23:02 admin

  食材明细 牛油1500克 郫县豆瓣酱1000克 干辣椒1000克 干花椒100克 碎米豆芽100克 白酒50克 醪糟100克 泡椒200克 菜籽油1000克 豆豉100克 幼茴香8克 孜然8克 香果5克 砂仁5克 丁香5克 白扣5克 草果5克 三奈5克 香草5克 千里香5克 香叶5克 桂皮5克

  猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至并吞(全部加足冷水,切忌半途增加冷水)。

  (一) 作红汤用:插足适量葱段、姜(拍松)、蒜、幼火炖熬 2-3 幼时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.暖锅内放入四川暖锅(重庆暖锅)底料,插足熬出的汤,插足盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

  (二) 作清汤用:插足适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,插足食盐 鸡精,即成白汤。

  简介:主料:干茶树菇、干牛肝菌辅料:干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料:盐、味精、白糖、北京pk赛车全天精准计划数醋、菌粉烹造门径: 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用净水洗净,再放入锅中煮10分钟取出备用; 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中,加盐、菌粉、味精烧开,再插足金针菇、鲜香菇、香葱一直熬煮少焉即成菌汤底料; 3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中,插足切好的红尖椒一块打碎,锅中加少许油,烧热后倒入西红柿汁,幼火炒至色彩红亮,加盐、白糖、醋,转入砂锅中插足金针菇幼火熬造即成番茄酸辣锅底料。