鸳鸯火锅鱼的做法

2020-02-20 01:55 admin

  调料:食盐适量、鸡精适量、料酒适量、协和油适量、胡椒粉5g、柿子椒5个、枣(鲜)6个、西红柿15g、萝卜10g、暖锅底料60g

  2011-10-30打开十足原料: 1、红汤暖锅:黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(造法见毛肚暖锅) 2、清汤暖锅:猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克(造法见清汤暖锅)。 3、两锅共用原料:大葱500克蒜苗500克莲斑白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。 做法: 1、将以上各类荤素原料分盘装好,围正在鸳鸯暖锅边际,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。 2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精造成,每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。 3、吃时,鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入暖锅中煮入味,连筷子拿起食用。 注:汤食经过中要加原汤、牛油、盐、白酱油,免得味叙。北京pk赛车全天精准计划数 特性: 此暖锅融毛肚暖锅同清汤暖锅为一体,只需一炉,双味同锅,南北皆宜,故名鸳鸯暖锅。锅中央隔用铜片焊定,呈太极图形。清汤、红汤调造伎俩依然,略有变革。清鲜醇浓,麻辣味厚,二者相配,相得益彰。